Жерех малосольный от Сережи

Жерех – 2 кг;
Соль – 4 столовых ложки (5 столовых ложек – средний посол, 6 столовых ложек – крепкий посол);
Сахар – 1 столовая ложка;
Лавровый лист – 5-6 шт.;
Перец душистый, перец черный горошком – по 5-6 шт.;
Хмели-сунели – 0,5 чайной ложки;
Уксус 9% – 5 столовых ложек;
Масло растительное – 3 столовые ложки;
Вода – 0,5 литра.

Вместо жереха таким образом можно засаливать любую белую рыбу, а также судака и крупного окуня.

Рыбу чистим, потрошим, вырываем жабры, тщательно отмываем брюшную полость. Режем на кусочки какие вам удобно. Мелкую рыбу можно солить целиком. Складываем в стеклянную
посуду.

И готовим рассол следующим образом. Кипятим воду, охлаждаем градусов до 50, засыпаем ингредиенты для рассола, размешиваем до растворения
соли и сахара. Остужаем до комнатной температуры, заливаем рыбу.

Выдерживаем в прохладном месте 2 суток, потом можно вкушать. Храним в холодильнике не более 5 дней.

Нежное, жирное бело-розовое мясо вас порадует и к картошечке, и к пиву, и на ломтик черного хлеба с маслом.

Приятного аппетита!