Универсальное блюдо из легкого

Универсальное потому, что можно готовый продукт подать с любым гарниром, и у вас будет полноценное второе или ужин. А мы иногда балуем в салатничек и на стол для гостей. Им нравится!

Легкое свиное – 1 кг;
Сливки или сметана – 100-150 гр.;
Лук – 4-5 шт. средних;
Растительное масло – 1/4 стакана;
Черный молотый перец, лавровый лист, соль.

Легкое нужно вымочить в холодной воде 3-4 часа, периодически меняя воду, когда она теряет прозрачность. Можно этого не делать, но тогда при варке вам нужно будет слить первый бульон, промыть кусочки и отваривать во второй воде. Очень уж много при закипании выделяется т.н. шума. Решайте сами, что вам подходит: предварительная морока или в процессе.

Легкое моем, разрезаем на 3-4 части, освобождаем от крупных трахей. Мелкими не озадачивайтесь, их будет легко вырезать в уже сваренном полуфабрикате при необходимости.

Далее его отвариваем в подсоленной воде с добавлением пары лавровых листиков. Одного часа для наших кусочков будет вполне достаточно. Остужаем. Далее нарезаем на ломтики, при необходимости удаляем мелкие трахейки. Хотя в отварном виде они на вкус уже и не чувствуются.

В растительном масле обжариваем до золотистости измельченный лучок, добавляем ломтики легкого и тушим минут 10. За это время попробуем на соль, слегка поперчим. Затем добавим сливки (сметану) и потушим еще несколько минут. Готово.

Если у вас есть приправа из сухих молотых грибов, то можете добавить ее при тушении (время – по инструкции). Чудесная обманка получается!

Приятного аппетита!