Шпик по-венгерски

Шпик по-венгерски – один из способов соления сала. Кроме того, что это необычно и вкусно, это еще и очень красиво. И, к слову сказать, не очень-то и хлопотно!

Сало – 0,5 кг;
Паприка молотая – 2 столовые ложки;
Красный молотый жгучий перец – 1 чайная ложка;
Соль крупного помола – около 3 столовых ложек с горкой на каждый посол.

Приглянувшееся нам сало промываем, обсушиваем, нарезаем на удобные для засола кусочки.

Теперь нам нужно вытянуть из сала лишнюю влагу. Для этого натираем его солью, укладываем в пищевой контейнер и дня на 2-3 отправляем в холодильник. Потом соскабливаем соль и еще раз солим. И в холодильник. И еще раз повторяем операцию.

После третьего посола тщательно соскабливаем всю соль и натираем сало смесью красных перцев, жгучего и паприки.

Примерно через сутки нарезаем тонкими ломтиками и снимаем пробу!

Приятного аппетита!