Меню

Рассылочка?

Яндекс.Метрика

Сельдь под шубой

Филе 1 крупной соленой сельди;
Свекла – 1 шт. (200 гр.);
Морковь – 1 шт. (150 гр.);
Картофель – 2 шт. (200 гр.);
Лук зеленый или репчатый;
Майонез.

Ну как же нам на праздники, особенно новогодние, без любимой сельди под шубой? Даже несмотря на то, что за последние пару десятков лет появилось множество рецептов новых и интересных салатов, сельдь под шубой на постсоветском пространстве остается одним из самых желанных блюд праздничного стола.

Свеклу, морковь и картофель тщательно промываем от загрязнений, а заодно убедимся, что нет подпорченностей. Если они обнаружатся после варки, то могут здорово подпортить настроение: это и неприятный запах овощей, и большое количество отходов, а следовательно – нарушение пропорций. Отвариваем овощи в кожуре до готовности. Охлаждаем, очищаем и натирает на крупной терке.

Пока варятся овощи, займемся селедкой. Хоть у нас и филе, а мелкие вилочковые косточки все-таки присутствуют. Поэтому я рекомендую не резать филе на кубики, как это прописано в большинстве рецептов, а как бы соскабливать небольшие кусочки от филе. Мелкие косточки сразу будут видны, и вы в процессе измельчения удалите их без труда. Согласитесь, когда гость за столом замирает и начинает напряженно выискивать и выцеживать изо рта мелкую косточку – зрелище не очень похвальное для хозяйки!

Меленько режем лук.

А теперь укладываем слои. Условно делим все продукты на 2 части, для свеклы – одна часть побольше, другая – поменьше. Делаем в следующей последовательности, перемежая майонезной прослойкой: селедка – лук – картофель – морковь – меньшая часть свеклы, затем повторяем. Верхний слой – бóльшая часть свеклы.

Как будем прослаивать? Если смазывать майонезом каждый слой, то на выходе у нас будет не салат, а сплошной майонез с вкраплениями сельди и овощей. Поэтому если каждый слой, то не смазываем, а делаем майонезную сеточку, как на фото. Если майонезная упаковка не позволяет делать сеточку, то смазываем 2 раза: поверх картошки и поверх свеклы. Этого будет вполне достаточно, поверьте. А вот самый верхний слой свеклы смазываем майонезом, да не жалеючи, при любом раскладе. И украшаем.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

© На кухне, 2017