Меню

Рассылочка?

Яндекс.Метрика

Сало соленое

Сало – 1 кг;
Чеснок – 1 головка;
Лавровый лист – 5-6 листочков;
Смесь перцев (черный, белый, красный) – 1 чайная ложка с горкой;
Перец душистый молотый – 1 чайная ложка;
Молотый кориандр – 1 чайная ложка;
Соль – 3 столовые ложки с горкой.

Сначала пару слов о том, что нужно знать, выбирая сало на рынке. Для посола лучше всего приобрести сало, ошмаленное соломкой, с тонкой шкуркой желтоватого или розоватого цвета. Острый предмет, который вам предложат для осмотра продукции, должен достаточно легко, почти как в масло, входить в мякоть. Постарайтесь не приобретать сальце с брюшной части (это там, где соски находятся), оно будет жестковато. Обязательно понюхайте: сало должно пахнуть салом, а не хряком.

Теперь, собственно, о самом процессе посола. Сало промываем, обсушиваем, нарезаем полосками и натираем солью и специями. Отправляем в полиэтиленовый пакет, перекладывая кусочки лавровым листом и чесноком, очищенным и порезанным на дольки. И в холодильник дня на три.

Через три дня можно снять пробу!

Хранить такое сальце, на мой взгляд, лучше всего в морозилке: и срок хранения достойный, и нарезается оно тонкими аппетитными ломтиками без особых усилий. А перед употреблением промойте его или просто соскоблите ножиком соль со специями.

Приятного аппетита!

В нарезке на фотографии так же использованы подчерёвок солёный и вяленая говядина.

Комментарии  

 
Витек
0 #1 Витек 18.11.2013 16:57
Та вы шо? Какой "промойте"? Какой "соскоблите ножиком соль со специями"? Кто ж самый цимус удаляет с блюда? А чесночок куда?
Не... вы мне это бросьте продукт портить!
Цитировать | Сообщить модератору
 
 
товарищ лена
0 #2 товарищ лена 18.11.2013 17:00
ой, шо ви делаете мене беременную голову!сольку нужно соскоблить, а то будет невкусно! а чесночок к сальцу почистить свеженький, который свой аромат ни в куда не отдал!
Цитировать | Сообщить модератору
 
 
Витек
0 #3 Витек 18.11.2013 17:04
не-не-не! я готов послушать за вашу просьбу но не скажите шо свежий чеснок будет вкуснее чем пропитавшийся специями!
Цитировать | Сообщить модератору
 
 
товарищ лена
0 #4 товарищ лена 18.11.2013 17:06
придется звать в гости и убеждать практическими действиями! ибо все остальные аргументы как-то удивительно быстро исчерпались! :lol:
Цитировать | Сообщить модератору
 
 
Витек
0 #5 Витек 18.11.2013 17:07
Я себе знаю, а вы себе думайте, что хотите, но ход вашей мысли мне очень даже понравился! ;-)
Цитировать | Сообщить модератору
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

© На кухне, 2017