Подчеревок в луковой шелухе от Сережи

Дегустировали мы подчеревок домашний от нашей гостьи Натальи. Вкусно, очень вкусно! Правда, был один недостаток у этого блюда: его было мало!

Умывшись слезами обиды, мы решили сделать ответный ход. Алаверды, Наталья! Итак, предлагаем вам подчеревок в луковой шелухе от Сережи.

Подчеревок – 1 кг;
Луковая шелуха – 2-4 пригоршни, сколько наберется в хозяйстве;
Соль – 3 чайные ложки. с горкой;
Специи (у нас по 1 чайной ложке кориандра, хмели-сунели, черного молотого перца, 0,5 чайной ложки перца чили, 2-3 лавровых листа и 0,5 чайной ложки куркумы для веселости). Вы можете использовать любимые специи или готовый набор для посола сала.

Кладем в кастрюлю луковую шелуху, наливаем 1,5-2 литра воды и доводим до кипения. В кипящую воду опускаем подчеревок и через 3-5 минут выключаем плиту. Внимание: через 3-5 минут после того, как заложили подчеревок в кипящую воду, а не после очередного закипания!

Охлаждаем прямо в этом отваре. Я оставляла на ночь, это часов 8-10 прошло. Достаем, вытираем салфеткой насухо.

Сыпучие специи и соль перемешиваем, натираем этой смесью куски подчеревка. Укладываем для пропитки в пакет или емкость, перемежая кусочками лаврушки. Выдерживаем 3-4 дня и снимаем пробу!

Приятного аппетита!

На фото в дружной компашке с подчеревком – сало соленое в рассоле.