Меню

Рассылочка?

Яндекс.Метрика

Рулеты из дрожжевого теста с вишнями и какао

Из этой нормы продуктов получается 4 рулета.

Молоко – 0,5 л;
Сахар – 150 гр.;
Мука – 7-7,5 стаканов;
Дрожжи быстрорастворимые – 1 пачка (12 гр.);
Сливочное масло – 150 гр.;
Яйцо – 1 шт.;
Щепотка соли.
Для начинки:
Вишня в собственном соку – 1 банка 0,75 (или 0,5 кг свежих отделить от косточек);
Сахар – 6 столовых ложек с горкой;
Какао – 6 столовых ложек с горкой;
Масло сливочное – 50 гр.

Все продукты должны быть теплыми, ясно дело. И в кухне тепло. Дрожжевое тесто все-таки. Молочко даже можно чуточку подогреть.

В молоке растворяем сахар, соль, добавляем пару ложек муки и дрожжи. Минут через 5-10 убеждаемся, что процесс брожения начался, и тогда в тесто вмешиваем сливочное масло, пол-яйца (половину оставим для смазки) и муку (полстакана оставьте на подсыпку). Тесто накрываем полотенцем или пленкой и ставим в теплое место для подъема. Оно должно увеличиться в объеме раза в 3, поэтому наберитесь терпения на пару часиков. В это же время можно и вишни поставить сцеживаться.

Подошедшее тесто хорошенечко обминаем и делим на 4 части, по количеству предполагаемых рулетов.

Далее вы можете сделать 2 рулета с вишней и 2 – с какао. А можно все замутить со смешанной начинкой. Вишня с какао – беспроигрышный вариант, пробовали, знаем-с! Но в этот раз пришлось пойти на поводу у домочадцев и начинку разделить.

Итак, для рулета вообще нужно раскатать тесто, выложить начинку, свернуть и защипнуть края.

Вишню просто выкладываем на пласт теста, можно для подстраховки чуть притрусить мукой или крахмалом.

В случае с начинкой из какао пласт теста тоненько смазываем сливочным маслом, затем посыпаем какао и сахаром.

В случае со смешанной начинкой тесто смазываем маслом, посыпаем сахаром, затем какао, сверху – вишенки.

Выкладываем на противень, простеленный пекарской бумагой, и опять же даем подойти. Раза в 2,5 -3. На фото видно, какими глистоподобными были свежескрученные рулеты, а какими шикарными стали уже через час с небольшим.

Разогреваем духовку до 200-220 градусов, смазываем поверхность рулетов яйцом и ставим в разогретую духовку минут на 15-20. До зарумянивания, само собой. Накрываем чистым полотенцем, остужаем и потребляем с чайком-кофейком.


Приятного аппетита!

И хочу поделиться одной житейской хитростью, которую узнала – кто бы мог подумать! – от своего папы. Если вы передержали изделия из дрожжевого теста в духовке (отвлеклись-забылись, духовка барахлит и верх долго румянится – всяко бывает) и они у вас «подсушились» больше, чем надо, то нужно сразу, как вынули из духовки, сбрызнуть их водой. Вот из пульверизатора хорошо, которым цветочки брызгают. Помогает!

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

© На кухне, 2017