Меню

Рассылочка?

Яндекс.Метрика

«Ночное» дрожжевое тесто

Ну вообще-то ночное – это условно, но мне оно сподобалось тем, что вечером замешиваешь тесто, оставляешь на ночь в холоде, а утром, позавтракавши и испивши чашку кофею, можно с хорошим настроением браться за стряпню. Делюсь с удовольствием.

Молоко – 1 стакан;
Мука – 5 стаканов;
Сахар – 0,5 стакана;
Сливочное масло – 200 гр.;
Яйца – 2 шт.;
Сухие дрожжи – 1 пачка;
Соль – 0,5 чайной ложки;
Повидло, цукаты, орехи, изюм (что желаете для начинки) – как душа развернется!

Из этого количества теста получилось 2 пирога в формах диаметром 25 см.

В молоке комнатной температуры растворяем соль и сахар, добавляем яйца (оставьте немножко для смазки, или пожертвуйте еще одно). Добавляем масло комнатной температуры, перемешиваем.

Муку просеиваем, смешиваем с дрожжами и соединяем с молочно-масляной смесью.

Вымешиваем тесто, оно получается мягким и эластичным. Заворачиваем его в пакет, выпускаем воздух и отправляем в холодильник. Часов на 8-10. За это время оно если и поднимется, то очень незначительно. Это нормально, так должно быть.

Перед разделкой тесто достаем из холодильника и даем ему часочек «отогреться» при комнатной температуре. И начинаем ваять.

Я сделала упрощенный вариант «бабушкиной салфетки» – скатывается рулетик, заворачивается в кольцо, надрезается и кусочки выворачиваем по-всякому.

       

Еще где-то подхватила идею плетеного пирога, не припомню уж и где, но в любом случае спасибо автору этой идеи. Суть заключается в том, что из теста вырезаются круги толщиной с полсантиметра, штук 3-5, они промазываются и посыпаются всякими вкусняшками и укладываются друг на друга. Верхний слой ничем мазать не нужно. Используем для начинки всяческие вареньица, сиропчики и орешки (корица и ванилька, конечно же, приветствуются, ежели любите).

 

Через центр делаем 4 разреза, не доходя до краев. Внутри каждого сегмента делаем надрез, как на фото. Поддеваем сегмент, приподнимаем его и выворачиваем тесто через надрез на внешнюю сторону. И аналогично со всеми.

 

      

Из теста, оставшегося после обрезки вокруг тарелки, раскатываем кружок и закрываем им пустоту в середине (бортики, хотя бы небольшие, сделайте), заполняем густым вареньем или какой другой начинкой. Все это делаем сразу на противне, иначе не сможете перенести конструкцию, не повредив. Это же касается и описанного выше варианта.

Даем пирогу с полчасика настояться в тепле, смазываем яйцом и отправляем в разогретую духовку. Минут 25-30 на выпечку и вуаля! Красотища готова!

Остужаем, понятное дело, посыпаем пудрой и завариваем чай!

Приятного аппетита!

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

© На кухне, 2017