На кухне - Кекс рождественский

Кекс рождественский

Нарыла недавно в книжном шкафу вот такую чудо-книжку. Наверное, в свое время что-то подобное было почти у каждой начинающей хозяйки. А в этой книжке нашла рецепт (и откуда я его в девяностые выкопала? О продуктах таких тогда и слыхом не слыхивали!). Ну, реализовала. Создатели рецепта обещают, что кекс, герметично упакованный в фольгу, будет храниться не менее двух месяцев. Мы, естественно, эту вкусняшку сразу распотрошили и сожрунькали. Испекла еще и таки завернула в фольгу и отправила на балкон. Там прохладно и от соблазна понадежнее укрыто. Будем поглядеть.

А готовится он в общем-то несложно, несмотря на длинноту рецепта.

Курага – 125 г.;
Фруктовые цукаты – 200 гр.;
Имбирные цукаты – 50 гр.;
Орехи любые – 200 гр.;
Цедра 0,5 лимона и 0,5 апельсина;
Мука – 175 гр.; Разрыхлитель – 1 чайная ложка;
Сахар – 75 гр.;
Сливочное масло или маргарин – 75 гр.;
Яйца – 3 шт.;
Херес – 3 столовые ложки;
Кардамон и корица – по 1 чайной ложке;
Молотая гвоздика, мускатный цвет и гвоздичный перец – по 0,5 чайной ложки

Еще пару слов о продуктах. Имбирных цукатов я не нашла, поэтому заменила их обычными, а во второй раз изюмом. Результат удовлетворил. Хересу тоже в хозяйстве не обнаружилось, плеснула в тесто рюмочку бренди. Придраться не к чему. Ну, и с цедрой без заморочек: один раз вовсе без нее, а потом просто с лимонной. По-всякому вкусно, поэтому экспериментируйте не боясь.

Итак, готовим.

1. Курагу и цукаты нарубить мелкими кубиками. Измельчить орехи. Натереть цедру.

2. 100 гр. муки просеять вместе с разрыхлителем и размешать в миске с продуктами из п.1 и пряностями.

3. Мягкое масло или маргарин размешать до консистенции крема миксером. Добавить сахар, яйца, оставшуюся муку, херес и размешать.

4. Яичный крем добавить в смесь цукатов, орехов и муки. Хорошо размешать. Получается очень плотное тесто.

5. Разогреваем духовку до 150 градусов. По рецепту рекомендуется дно формы диаметром 18 см. смазать жиром, бортики проложить вощеной бумагой. Я просто уложила его в
силиконовую форму-кирпичик, самое то получилось и по форме, и по объему.

6. Выпекаем при 150 градусах 2 часа. Не пригорел, хотя были опасения!

7. Рекомендуется горячий пирог полить крем-ликером, обмазать нагретым джемом и украсить фруктовыми цукатами и марципановой массой. Я и пудрой даже не успела посыпать…

Приятного вам чаепития!

Случайные материалы:

с уверенностью в результатах еще не законченного эксперимента и с гордостью отчитываюсь: остывший кекс герметично завернула в фольгу, потом в пакет, который защелкнула клипсой,и вынесла на балкон, там прохладно. Открыли и попробовали через две недели - вкусно! Все как в свежеиспеченном ! Опять упаковали и вынесли на балкон. Потом еще через неделю открыли и отрезали по ломтю. Удивлению моему лично не было предела: он свеж, съедобен и даже как будто еще ароматнее стал! Я умничка, похвалите меня!