Нарыла недавно в книжном шкафу вот такую чудо-книжку. Наверное, в свое время что-то подобное было почти у каждой начинающей хозяйки. А в этой книжке нашла рецепт (и откуда я его в девяностые выкопала? О продуктах таких тогда и слыхом не слыхивали!). Ну, реализовала. Создатели рецепта обещают, что кекс, герметично упакованный в фольгу, будет храниться не менее двух месяцев. Мы, естественно, эту вкусняшку сразу распотрошили и сожрунькали. Испекла еще и таки завернула в фольгу и отправила на балкон. Там прохладно и от соблазна понадежнее укрыто. Будем поглядеть.
А готовится он в общем-то несложно, несмотря на длинноту рецепта.
Курага – 125 г.;Фруктовые цукаты – 200 гр.;
Имбирные цукаты – 50 гр.;
Орехи любые – 200 гр.;
Цедра 0,5 лимона и 0,5 апельсина;
Мука – 175 гр.; Разрыхлитель – 1 чайная ложка;
Сахар – 75 гр.;
Сливочное масло или маргарин – 75 гр.;
Яйца – 3 шт.;
Херес – 3 столовые ложки;
Кардамон и корица – по 1 чайной ложке;
Молотая гвоздика, мускатный цвет и гвоздичный перец – по 0,5 чайной ложки
Еще пару слов о продуктах. Имбирных цукатов я не нашла, поэтому заменила их обычными, а во второй раз изюмом. Результат удовлетворил. Хересу тоже в хозяйстве не обнаружилось, плеснула в тесто рюмочку бренди. Придраться не к чему. Ну, и с цедрой без заморочек: один раз вовсе без нее, а потом просто с лимонной. По-всякому вкусно, поэтому экспериментируйте не боясь.
Итак, готовим.
1. Курагу и цукаты нарубить мелкими кубиками. Измельчить орехи. Натереть цедру.
2. 100 гр. муки просеять вместе с
разрыхлителем и размешать в миске с продуктами из п.1 и пряностями.
3. Мягкое масло или маргарин размешать до консистенции крема миксером. Добавить сахар, яйца, оставшуюся муку, херес и размешать.
4. Яичный крем добавить в смесь цукатов, орехов и муки. Хорошо размешать. Получается очень плотное тесто.
5. Разогреваем духовку до 150 градусов. По рецепту рекомендуется дно формы диаметром 18 см. смазать жиром, бортики проложить вощеной
бумагой. Я просто уложила его в
силиконовую форму-кирпичик, самое то получилось и по форме, и по объему.
6. Выпекаем при 150 градусах 2 часа. Не пригорел, хотя были опасения!
7. Рекомендуется горячий пирог полить крем-ликером, обмазать нагретым джемом и украсить фруктовыми цукатами и марципановой массой. Я и пудрой даже не успела посыпать…
Приятного вам чаепития!
© На кухне, 2021
Комментарии