Меню

Рассылочка?

Яндекс.Метрика

Калач лимонный с изюмом

Молоко – 1 стакан;
Мука – 4,5-5 стаканов;
Сахар – 0,5 стакана;
Сливочное масло – 150 гр.;
Яйца – 2 шт.:
Сухие дрожжи – 1 пачка (12 гр.);
Соль – 0,3 чайной ложки;
Куркума – 1 чайная ложка;
Лимон – 1 шт.;
Изюм – 50-70 гр.

Мы с вами уже готовили рождественские калачи с маком. Давайте попробуем лимонные с изюмом!

В молоке комнатной температуры растворяем соль, сахар, добавляем яйца, мягкое сливочное масло или маргарин для выпечки. А также цедру, снятую с промытого и вытертого насухо лимона, куркуму и перебранный и прошпаренный кипятком изюм. Перемешиваем.

Муку просеиваем, смешиваем с дрожжами и соединяем с молочно-масляной смесью.

Вымешиваем тесто, накрываем полотенцем или пленкой и даем подойти часа 2-3. Оно должно увеличиться в объеме как минимум в 3 раза.

Чтобы соблюсти все каноны приготовления дрожжевого теста, нужно его обмять и дать еще раз подойти. Я разделывала сразу после первой обминки, время поджимало. Но результат не разочаровал!

В общем, обминаем и ваяем. Из этой порции теста получается 2 калача, поэтому тесто делим на две части из расчета 1/3 и 2/3.

1. Калач с меньшим расходом теста. Наш маленький колобок еще раз делим на 2 части. Их одной раскатываем колбаску и выкладываем по краю круглой формы, защепляем место стыка. Из второй тоже раскатываем колбаску примерно такой же длины, приминаем ее скалкой и делаем с двух сторон надрезы елочкой под острым углом. И выкладываем поверх первой колбаски. Готово, пусть подходит.

2. Из оставшейся 2/3 теста делаем следующее. Отщипываем небольшой кусочек и так же, как и в 1 случае, делаем основу-веревочку в круглой форме. Слегка ее приминаем. Оставшееся тесто делим на 12-14 кусочков, скатываем маленькие колобки. Половину колобков надрезаем острыми ножницами так часто, как это у вас получается. Выходит что-то вроде шишки или ежика. Равномерно сажаем наши шишки-ежики на приплюснутую основу. Между нами – просто колобки теста. И тоже на расстой.

А вот когда наши калачи увеличились вдвое-втрое и распирает то ли вас от радости и гордости, то ли тесто от активности – прогреваем духовку до 180-200 градусов и отправляем в нее смазанные яйцом или молоком калачи выпекаться до готовности. Это минут 20-25, и основной показатель – дивной красоты румяность.

Остывшие калачи посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

© На кухне, 2017