Меню

Рассылочка?

Яндекс.Метрика

Пицца «без осечки»

С начинкой, само собой, вы можете варьировать и фантазировать как душа пожелает! Я рвусь поделиться с вами беспроигрышным вариантом теста для пиццы!

Мука – 0,5 кг;
Молоко – 1 стакан;
Дрожжи быстрорастворимые – 1 пачка (12-15 гр.);
Растительное масло – 2-3 столовых ложки;
Сахар – 2 чайные ложки;
Соль – 1 чайная ложка.
Для начинки:
Баклажаны печеные – 400-500 гр.:
Сырок «Дружба» – 2 пачки (или 150-200 гр. любого сыра);
Грибы тушеные – 300-350 гр.;
Жгучий перец – 1-2 стручка (по желанию);
Лук репчатый, морковка – по 1-2 шт. некрупных;
Растительное масло – 2-3 столовых ложки;
Кетчуп, майонез.

В 1/2 стакана теплой воды растворяем сахар и дрожжи. Через несколько минут начнется процесс оживания дрожжей, и тогда смело добавляем в миску теплое молоко, масло, соль и просеянную муку. Вымешиваем тесто. Оно получается мягким. Накрываем пленкой или полотенцем и ставим в теплое место. У нас есть час-полтора, чтобы подготовить начинку.

Репчатый лук измельчаем, морковку трем на крупной терке. Все притушиваем на растительном масле. Если грибы еще не потушены – к луку с морковкой их, пусть доходят до готовности в компании! Только масла в этом случае на сковороду придется плеснуть поболе. А потом – в прохладу, пусть остывает. На дрожжевое тесто горячее класть нельзя! Я вместо грибов использовала чесночные стрелки. По сезону и по возможности рекомендую и вам попробовать, вместо грибов или в доступной пропорции с ними!

Баклажаны поставьте под гнет, пусть стекут горечь и излишки влаги. Сырок трем на крупной терке. Жгучий перец, если надумали его использовать, меленько режем. Укропчик можно, ежели любите, покрошить.

Тесто готово к разделке, когда в 2,5-3 раза увеличилось в размерах. Притрусим доску и тесто мукой, обомнем и раскатаем тесто по размеру противня с высокими бортами (у меня получается 1 пицца в противне 30×40 см., толщина коржа – 1-1,5 см.). Не поленюсь напомнить вам о существовании пергамента для выпечки! Выкладываем начинку: сначала – то, что тушилось в масле (лук с морковью, грибы), затем измельченный баклажан, перчик, сдобрим кетчупом и майонезом.

Еще 20-30 минут нам понадобится, чтобы пицца подошла. В тепле, естественно.

Разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем 25 минут. Затем посыпаем сыром и зеленью и ставим в духовку до расплавления сыра. Как вариант, чтобы не тягать горячий противень туда-обратно, посыпьте сыром под майонез и кетчуп.

Остужаем и угощаем!

Приятного аппетита!

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

© На кухне, 2017