Меню

Рассылочка?

Яндекс.Метрика

Лапша яичная

Яйца – 4 шт.;
Соль – 0,5 чайной ложки;
Мука – 0,5 кг + на подпыл около стакана.

Просеиваем муку. Смешиваем яйца, соль и воду. Воду местные мастерицы рекомендуют мерять половинками скорлупок от яиц: на 1 яйцо – 0,5 скорлупки воды. В нашем случае, чтобы особо не мудрствовать, это граммов 50 водицы.

Замешиваем тесто и даем ему постоять минут 20-30. Вымешиваем еще раз. Далее пропускаем его через лапшерезку, регулируя по своему усмотрению толщину и ширину лапши.

 

   

Если лапшерезки нет – не беда. Берем небольшой кусочек теста, тоненько его раскатываем, припыляем мукой, складываем в 2-4 сложения и нарезаем его какой нам нужно ширины.

Варим лапшу или добавляем ее в первые блюда (например, такие варианты использования: ссылка на суп с домашней лапшой или бульон с домашней лапшой), как мы это делаем обычно. А еще такая лапша чудо как хороша с подливой по-итальянски! А если про запас, то просушиваем в сухом теплом месте на чистой хлопчатобумажной ткани, периодически вороша, чтобы не слиплась и для равномерной и быстрой просушки, и храним в полотняном мешочке.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

© На кухне, 2017