Меню

Рассылочка?

Яндекс.Метрика

Беляши

Фарш – 1–1,2 кг (нежирная свинина или свинина + говядина);
Лук – 300 гр.;
Соль, черный молотый перец по вкусу;

Вода теплая – 2 стакана;
Яйцо – 1 шт.;
Сахар – 0,5 столовых ложки.;
Соль – 0,5 чайной ложки.;
Дрожжи – 2 чайные ложки;
Мука – 4-4,5 стакана;
Растительное масло – 0,25 стакана в тесто + для жарения.

Делаем тесто. В теплой воде растворяем соль, сахар, добавляем яйцо, дрожжи, масло. Перемешиваем. Просеиваем муку. И добросовестно вымешиваем. Накрываем пленкой или полотенцем, ставим в теплое место подходить. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза. Беляши можно готовить уже после первого подъема и обминки теста, но, если позволяют время и силы, дайте подойти тесту 2 раза.

Фарш можно использовать готовый. Но, дабы получить наиполнейшее удовольствие от вкушания беляшей, сделайте его сами из хорошего мяса. К фаршу нужно будет добавить мелко порезанный репчатый лук (только руками и ножиком, не пропускайте через мясорубку!). Добавляем соль и перец по вкусу, тщательно вымешиваем. Многие добавляют в фарш немного (в нашем случае не более 100мл.) воды, молока или сливок для сочности. Да, можно и иногда даже нужно. Но если вы не поленились с луком и фаршем, то сочности будет достаточно без добавления жидкости.

Когда тесто подошло, обминаем его и лепим беляши на поверхности, чуть смазанной растительным маслом. Кусочек теста размером с куриное яйцо разминаем в лепешку, кладем щедрую столовую ложку фарша и защипываем по кругу, оставляя в центре небольшую дырочку. Чуть приплюснем.

Когда будет слеплена примерно треть беляшей, наливаем в казан (глубокую сковороду) масло, нагреваем его и начинаем обжаривать беляши. Начинаем с тех, которые слепили раньше. Опускаем их в масло сначала той стороной, где дырочка, затем переворачиваем. Беляши должны если не свободно плавать в масле, то быть покрыты им не менее чем наполовину. Жарим на умеренном огне до золотистости. В процессе жарки долепливаем остальные. Заодно бдим, чтобы за вашей спиной воришки-домочадцы не облопались горячего теста. Говорят, что это вредно для здоровья.

Готовую вкусняху выкладываем на бумажную салфетку или пищевую бумагу, чтобы впитались излишки масла. Как видите, не так уж и сложно, главное – запастись хорошим настроением, желанием и продуктами. 

Приятного вам аппетита!

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

© На кухне, 2017