Меню

Рассылочка?

Яндекс.Метрика

Караси в сметане

Караси – 7 средних;
Лук репчатый – 3-4 шт., можно больше по желанию;
Сметана – 300-400 гр.;
Петрушка и укроп – небольшой пучок;
Соль, черный молотый перец, растительное масло.

Бытует устойчивое мнение, что для приготовления этого блюда идеальны маленькие карасики. Те, которых называют «ладошечники», то есть размером с ладошку. Даже слова супротив не скажу, так и есть. Но и покрупнее тоже вполне подойдут, мы именно такие, примерно 20см. ростом, и готовили. Крупнее брать уже не советую. Как ни старайтесь с надрезами, а вилочковые кости в процессе готовки все равно не разойдутся и испортят вам процесс поглощения пищи.

Ну, готовим. Карасей чистим, потрошим, моем. С каждой стороны вдоль хребта (там, где и находятся эти самые вилочковые кости, портящие многим удовольствие поедания некрупной речной рыбы) делаем частые, через 0,5-0,7 мм, косые надрезы. Прямо до хребта, сколько входит нож. Присолим и чуть приперчим каждую рыбешку.

Репчатый лук чистим, моем и нарезаем полукольцами или четвертькольцами. Ориентируемся по размеру лучка. Выкладываем его на противень, слегка сбрызнутый растительным маслом.

 

Зелень промываем, измельчаем и перемешиваем со сметаной. Натираем этой смесью карасей «против шерсти», то есть добиваясь того, чтобы эта масса попадала в надрезы. И в брюшко положим чуть-чуть. Выкладываем карасей поверх лука в один слой и остатками зеленно-сметанной массы смазываем сверху. Не обойдите своим вниманием хвостики и головы, зарумяниться красиво должно все.

Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем туда противень на 30-40 минут. Затем достаем противень, увеличиваем огонь, поливаем карасей образовавшимся соком и запекаем еще минут 10, до изюмительного румянца.

Совсем несложно, правда?

Будете потчевать едоков – не забудьте про чудо-юшку с растомленным лучком. Помакать в нее хлебушком – то еще удовольствие!

 

Приятного аппетита!

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

© На кухне, 2017