Запеканка-омлет из печеного перца

Печеный перец – 10 шт.;
Брынза – 200 гр.;
Манка – 3 столовые ложки;
Яйца – 3 шт.;
Сметана – 200 гр.;
Укроп и, возможно, растительное масло.

Печеный перец (если вы не знаете, как это делается, то вам сюда) очищаем от шкурки и семян. Режем на небольшие кусочки. Брынзу трем на крупной терке, укроп измельчаем. Все это перемешиваем и вываливаем в форму для запекания, смазанную маслом. Мне масло не понадобилось, я использовала кулинарный пергамент. Как обычно, это изобретение человечества не подвело: ничего ни к кому не прилипло и форма чистехонькая!

Отдельно взбиваем яйца со сметаной, добавляем туда манную крупу, аккуратно вымешиваем и заливаем перец с брынзой. Солить ничего не нужно, по умолчанию брынза у нас уже соленая.

Выпекаем 25-30 минут в разогретой до 180 градусов духовке, немного остужаем и режем на кусочки.

Приятного аппетита!