Меню

Рассылочка?

Яндекс.Метрика

Тушеная капуста постная

Капуста – 2 кг;
Лук и морковь – по 1-2 шт., моркови лучше будет побольше;
Томатный соус – 4 столовых ложки. Можно заменить его томатным соком (1 стакан) плюс пару ложек приправы. В очередной раз рекомендую вам ее приготовить, уж больно хороша и иногда незаменима!;
Мука – ложки 2-3 столовые пусть будут под рукой;
Растительное масло – 100 мл;
Соль – 1 столовая ложка;
Пару листиков лаврушки, зубчик чеснока.

Лук измельчаем, морковь трем на крупной терке (у меня она уже натертая из заморозки). Зубок чеснока очищает от шелухи. Капусту шинкуем на полоски шириной около 1 см. Все, подготовительные работы закончены. Приступаем непосредственно к готовке.

В большом казане (так, чтобы поместилась вся капуста, а ее после процесса шинковки получается мно-о-ого!!!) прокаливаем масло, делаем небольшой огонь и резвенько помешивая, слегка обжариваем лук, затем бросаем туда морковь. Как начнет зарумяниваться – а это произойдет быстро! – отправляем в казан капусту, перемешиваем, чуть присаливаем и накрываем крышкой.

Тушиться наша капуста будет минут 20-25, если это зимние сорта. Осенние – чуть быстрее. За это время мы несколько раз ее перемешиваем, присаливаем и не забываем до следующего помешивания опять накрыть крышкой.

Главный показатель готовности капусты – это уменьшение ее объема раза в три. В любом случае попробуйте на вкус, кто-то любит, чтобы таяла во рту, кто-то – чтобы похрустывала.

В общем, почти готова – добавляем соус или сок с приправой и перемешиваем.

Теперь настала очередь муки. Все время мы тушили капусту под крышкой, поэтому она у нас должна получиться как бы с юшкой, как на фото, особенно если добавили томатный сок. Если вдруг юшки в казане не оказалось или ее мало – добавьте полстакана водички. И теперь! Пару щепоток муки присыпаем на поверхность блюда – перемешиваем, еще раз пару щепоток – опять перемешали, можно повторить еще раз-другой. Юшка должна загустеть и «слиться» с капустой.

При последнем помешивании бросаем в казан лавровый лист и зубчик чеснока, убираем с огня, накрываем крышкой и даем минут 10-15 постоять.

Перед тем, как подавать, вытащите лаврушку и чеснок и перемешайте для однородности аромата.

С вареной картошечкой – м-м-м-м!!! Да просто с хлебушком! А если не в пост да с сосисочкой!

Приятного аппетита!

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

© На кухне, 2017