Подлива из говяжьего сердца с огурцами.

Сердце говяжье – 600-700 гр.;
Маринованные огурцы – 2-3 шт.;
Сметана – 100 гр. (необязательный компонент, а можно заменить майонезом в чуть меньшем количестве);
Мука – 1 столовая ложка;
Растительное масло для жарки.

Сердце хорошо промываем,
зачищаем от всяческих пленок. И
варим часа полтора-два в подсоленной
воде. Достаем, охлаждаем (нам же не нужны обожженные руки?), и режем сначала на ломти поперек волокон,
а затем эти ломти – на полоски.

В сковороде на сильном огне обжариваем сердце минут 5. В это время натираем на крупной терке огурцы и слегка отжимаем. Добавляем огурцы к сердцу; помешивая, тушим до появления острого огуречного аромата, это буквально 1-2 минуты. Добавляем сметану и 100-150 мл воды. Минут 20 пусть все это томится под
крышкой, в это время мы по желанию
блюдо подсолим.

Если подлива, на ваш вкус, получилась жидковатой, в самом конце готовки присыпьте блюдо щепоточкой муки и быстро размешайте. Если считает необходимым – повторите маневр.

Как бы это странно не показалось, но в готовом виде у меня блюдо имело прямо вот легкий грибной вкус!

И вам приятного аппетита!