Меню

Рассылочка?

Яндекс.Метрика

Плов из баранины от Сережи

Для хорошего плова нужен хороший рис и хорошее мясо. Рис лучше всего взять длиннозернистый, шлифованный, пропаренный. Мясо – молодой барашек (лопатка, ребрышки или что любите).

Мясо – 0,5 кг;
Рис – 3 стакана;
Специи для плова – по вкусу;
Чеснок – 1 головка;
Растительное масло – 100 мл.;
Лук, морковка – по 2 средние.

Рис перебрать, промыть в проточной воде и дать настояться в воде минут 40, до часа.

Цельные куски мяса нужно будет обязательно обжечь на огне, удаляя таким образом оставшуюся на мясе после снятия шкуры шерсть. Промыть, перебрать мясо, нарезать на кусочки кубиками по 3-4 см. Кусочки наиароматнейшего бараньего жира не выбрасывайте, они нам будут нужны! Почистим лук, морковку.

Лук режем крупно, морковь – на крупную терку или вручную режем брусочками. Пассеруем их в растительном масле с добавлением кусочков бараньего жира.

Когда овощи приобретут золотистый цвет и приятный аромат, добавить мясо и тушить почти до полной его готовности.

Затем добавляем специи, засыпаем рис и заливаем горячей водой. Вода должна покрыть рис примерно на сантиметр. Интенсивно перемешиваем, накрываем крышкой и ставим в горячую, градусов в 150-180, духовку. Минут через 10-15 после того, как закипит вода в плове, вытащить, интенсивно перемешать, проверить на вкус, добавить по необходимости соль, специи и головку чеснока (ее разбирать на зубчики не нужно, просто снимаем верхнюю шелуху и обрезаем корешки), погрузив его полностью в рис.

   

Доводим в духовке до готовности (примерно полчаса) и подаем.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

© На кухне, 2017