Куриные отбивные

Филейная «бабочка» – 1 крупная (это 600-700 гр.);
Яйца – 2 шт.;
Мука – 4-5 столовых ложек;
Растительное масло – 1/3 стакана;
Соль, перец – по вкусу.

Кусок филе разрезаем наполовину поперек. Можно взять и просто маленькие филейки, беды не будет. Просто отбивные будут другой формы.

Какое бы сырье вы не использовали, филейки нужно будет разрезать вдоль на 3-4 пласта толщиной чуть меньше сантиметра. Из «бабочки» получается 7-8 шикарных отбивнушек, которые не грех и еще располовинить при необходимости.

Слегка отбиваем пласты. Частенько читала о том, что куриное филе следует отбивать, предварительно поместив в пищевую пленку. Как по мне, то можно и не усложнять процесс. Просто не забывайте, что вы не в шахте отрабатываете смену, в руках у вас не отбойный молоток, а на разделочной доске – хрупкое сырье. Легонько отбиваем, и все будет хорошо.

По вкусу посолим и поперчим.

В широкой плошке вилочкой взбиваем яйца, еще в одну всыпаем муку.

Полуфабрикат отбивной с двух сторон обваливаем в муке, затем с двух сторон обмакиваем в яйце и отправляем на сковороду с разогретым маслом. Жарим на большом огне до румяности с двух сторон. Процесс быстрый, не зевайте!

На заметку: некоторые мои знакомые пищат от варианта обмакивать отбивнуху в муку и яйца 2 раза, т.е. мука – взбитые яйца – мука – взбитые яйца. А уж потом – в сковороду. Прикольно получается, но тогда по вкусу меньше мяса, а больше кляра. Попробуйте, возможно, вам понравится!

Приятного аппетита!