Меню

Рассылочка?

Яндекс.Метрика

Домашние мясные колбаски

Кишки – 1,5-2 метра;
Мясо (свинина, говядина или их смесь) – 1,2 кг;
Сало – 200-300 гр.;
Чеснок – 5-6 зубков;
Соль, перец молотый – по вкусу;
Растительное масло – 3-5 столовых ложек.

Пару слов о подготовительных процедурах.

Кишки лучше приобрести уже почищенные на рынке, дома нужно будет только промыть с двух сторон и подчистить где нужно. Кишки бывают разной толщины, при покупке и не определишь, поэтому лучше возьмите с запасом. Неиспользованные, их всегда можно начинить чем-нибудь другим (например, печенью или картофелем) или кинуть в морозилку до следующего раза.

Мясо можно порубить на кусочки вручную, а можно обзавестись вот такой вот решеткой для мясорубки, как на фото. То, что нужно для колбасок!

И, конечно же, нужна будет трубка для мясорубки. Можно, конечно, начинять колбаски с помощью специального колечка, и с помощью пластиковой бутылки. Я перепробовала всяко и, поверьте, с трубкой настолько все просто и быстро, что просто получаешь удовольствие от готовки!

Итак, готовим мясные колбаски.

Мясо, сало, чеснок пропускаем через мясорубку, можно все через крупную решетку. У меня остался неиспользованный украинский мармелад, поэтому вместо сала в дело пошел он, родимый. Солим и перчим по вкусу.

Из мясорубки вытаскиваем решетку, нож и закрепляем конус. Меня очень долго терзали сомнения, как бы поприличнее запечатлеть момент, когда кишка натянута на конус. Уж простите меня за это зрелище, но так это выглядит. Давайте отнесемся к этому с юмором!

На конус натягиваем кишку, оставим небольшой хвостик, чтобы завязать узел. И начиняем ее. Если это ваш первый опыт, то лучше колбаски перекручивать, т.е. делать небольшими. Дело в том, что они иногда имеют свойство лопаться в духовке, если зазеваться и вовремя их не вытащить. Если вдруг лопнет одна маленькая – не так обидно, как если вдруг одна большая.

Форму смазываем растительным маслом, укладываем колбаски и маслицем же смажем их еще сверху. Иголкой или зубочисткой сделаем несколько дырочек.

Запекаем в духовке 30-40 минут при 200 градусах. Все, готово.

 

На фото у меня еще картофельные колбаски.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

© На кухне, 2017