Меню

Рассылочка?

Яндекс.Метрика

Суп с домашней лапшой

А в идеальном варианте – на бульоне из домашней курочки! Но ежели ее нет, то варим бульон из доступных нам кусков курятины.

Куски домашней курицы – около 250 гр.;
Лапша домашняя – 2-3 столовые ложки;
Картофель – 2 шт. средние;
Морковь – 1 шт.;
Зелень, лавровый лист, душистый перец-горошек, соль.

Варим бульон. Кусочки курицы (у меня кусочек спинки, крылышко, ножка, пара почек и шматочек жира) промываем, заливаем 1,5 литрами воды, доводим до кипения, снимаем всяку бяку, которая всплыла на поверхность, и делаем огонь минимальным.

Вариться (правильно этот процесс даже будет назвать не варкой, а томлением) наша курица будет долго, потому как домашняя птица – она существо, которое вело активный образ жизни, и мускулатура у нее развита. У меня время варки заняло часа 4 с небольшим. Основной показатель готовности домашней курицы – мяско отходит от костей (по ножке это хорошо видно) и в него легко входит нож или вилка.

Ну, в общем, делаем огонь минимальным, чуть присаливаем. Неправильно, но абсолютно недурно будет сразу бросить душистый перец-горошек и лавровый листик.

Как дело подходит к тому, что курица уже сварилась – бросаем в кастрюлю натертую на крупной терке морковь и порезанный кубиками картофель. Картофель практически готов? Отправляем в суп домашнюю лапшу, которую провариваем 1-3 минуты (смотря что вы настряпали). Выключаем, заправляем зеленью и пусть настоится.

А можно и без картошки, просто с лапшой, возможно и с половинкой вареного яйца в тарелочку… Но это уже совсем другая история, и называется она Бульон с домашней лапшой!

Приятного аппетита!

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

© На кухне, 2017