Меню

Рассылочка?

Яндекс.Метрика

Грибной суп-пюре

Вешенки – 250 гр.;
Сливочное масло – 70-80 гр.;
Растительное масло – 2 столовые ложки;
Мука – 1 столовая ложка;
Сыр плавленый «Янтарь» – 1,5-2 столовые ложки;
Зелень.

Вешенки промываем, измельчаем на кусочки в 1-1,5 см сторона. Ножки
режем мельче, поскольку они более твердые и готовятся дольше. В растительном масле на небольшом огне обжариваем грибы в течение 10 минут.

Доводим до кипения 1 литр воды, чуть присаливаем и отправляем туда обжаренные грибы. Пусть себе кипят тихонечко минут 15-20. В это время можно перебрать и измельчить зелень, дабы даром не топтаться.

За пару минут до окончания варки начинаем мастерить загуститель для супа.
На маленькой сковороде растапливаем сливочное6 масло, всыпаем туда муку и обжариваем ее, интенсивно помешивая, 1-2 минуты. Отправляем эту непонятную
субстанцию в кастрюльку, быстро добавляем сыр Янтарь и варим до полного растворения сыра и нужной нам густоты, постоянно помешивая. Комочков не будет, не переживайте. Обжаренная мука, даже если она у вас по причине отсутствия опыта и сноровки получилась комочками, распустится в бульоне и начнет загущать суп.

У меня процесс варки после добавления муки и сыра занял минут 5. Выключаем, добавляем зелень и даем настояться. Ну и далее по традиции…

 

Приятного аппетита!

Маленькая хитрость: вешенки – грибы далеко не самые ароматные, но ведь благородные грибы нам не всегда доступны! Поэтому я плюс ко всем указанным ингредиентам использовала порошок из молотых белых грибов. Минут за 5-10 до конца варки добавляем 1-2 чайные ложки, и аромат нам обеспечен! Его можно купить, а можно сделать самим из запасов сушеных грибов и хранить в плотно закрытой емкости.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

© На кухне, 2017