Похлебка из деревенских даров

Сытная похлебка – и второго блюда не надо! – позволяет накормить семью при отсутствии мяса, но наличии свиных шкварок в жиру. Особливо была оценена мужиками под рюмочку-другую холодной водочки! А если еще в тарелочке поперчите или откусите от стручкового перца кусочек, то употребление животного жира для организма пройдет совсем безболезненно!

Самый драгоценный гостинец, преподнесенный нам из украинского села (спасибо хозяевам!) – свиные шкварки – 2 щедрые столовые ложки;
Картоха – штук 6-7 средних;
Лук, морковка – по 1-2 шт.;
Зелень – много!;
Лавровый лист, перец горошком.

Чистим картоху, нарезаем ее брусочками, опускаем в кипящую воду (1,5 литра). Пусть потихоньку булькает.

В это время растапливаем жирок со шкварками и обжариваем в нем сначала мелко нарезанный репчатый лук, через пару минут добавляем натертую на крупной терке моркошку. Я в этот раз не поленилась и вручную искромсала ее тоненькими брусочками.

Тушим еще пару минут и отправляем зажарку в кастрюлю с варящейся картошкой. Овощи в процессе тушения не забываем помешивать!

Варим до готовности картошки, а даже смачнее будет просечь тот момент, когда она не просто сварилась, а даже чуть-чуть развариваться начала. Выключаем, досаливаем по вкусу (шкварки частенько бывают уже присоленными, поэтому похлебку солим только после того, как в нее попала зажарка), приправляем зеленью, перчиком и лаврушкой. По желанию на этом же этапе – измельченный зубчик чеснока. Обязательно минут 5-10 пусть постоит под крышкой, дойдет.

Приятного аппетита!