Меню

Рассылочка?

Яндекс.Метрика

Варенье из айвы

На 1 кг айвы – 1 кг сахара и на кончике чайной ложки лимонной кислоты.

Айву моем, режем на четвертинки, удаляем семенную коробку и каждую четвертинку режем на ломтики (кстати, разделывать айву будет значительно проще, если она у вас несколько дней полежит при комнатной температуре: она станет значительно мягче, а на конечный результат это не повлияет).

В казане или тазу пересыпаем айву сахаром, лучше слоями, и оставляем часа на 2-3, можно на ночь. Айва в процессе темнеет, это нормально, на выходе все равно получится варенье оранжево-янтарного цвета.

Доводим до кипения, при этом сиропа у нас получится много, почти полностью кусочки будут покрыты. Оставляем остывать и пропитываться на 6-8 часов. Повторяем это еще пару раз.

До сих пор было практически нехлопотно, мимоходом. Теперь нужно будет варенью уделить время. После последнего закипания делаем средний огонь и, уваривая варенье, периодически его помешиваем. Варить нужно не менее часа. Хотите гуще – уваривайте до желаемой консистенции. Но чем сильнее оно у вас будет уварено, тем чаще нужно будет его помешивать. На фотографиях видно, как постепенно уменьшается количество сиропа, а кусочки айвы становятся краснее и пропитаннее. В конце добавляем лимонную кислоту.

Раскладываем по сухим чистым банкам и закатываем. Выдыхаем и вытираем пот со лба! В идеале – припахиваем кого-то из домочадцев перемыть посуду, потому что мы устали!

Приятного чаепития зимой!

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

© На кухне, 2017