Меню

Рассылочка?

Яндекс.Метрика

"Тещин язык"

Баклажаны – 5 кг.;
Чеснок – 4-5 средних головок;
Гогошары или сладкий перец – 5-8 шт.;
Перец жгучий – 2,5-3 шт.;
Уксус 9% – 250 мл.;
Растительное масло, соль.

Баклажаны моем и режем вдоль на ломти. Да, на язычки, на тещины! Толщина ломтя от 0,5 до 0,7 мм. Слоями укладываем в миску и каждый слой присаливаем. И часа на 3-4 (можно и больше) оставляем, чтобы выделилась горечь. Мне удобно оставлять на ночь, а с утреца, по прохладе, начинать консервировать. Ну, и баночки, понятно, сразу же приготовим для закатки!

Непосредственно перед самим таинством приготовления этой чудо-закуски отжимаем наши ломтики от выделившейся жидкости и приступаем к изготовлению жгучей составляющей блюда.

Пропорции чеснока, гогошаров и жгучего перца даны как в оригинальном рецепте. Я с годами приноровилась брать чуть меньше чеснока, зато жгучего перца кладу поболе, штук этак 6-7, да не самых маленьких! Но это, как говорится, дело вкуса и здоровости желудка! В общем, как-то много у меня получается текста, а готовится все крайне просто: гогошары, чеснок и жгучий перец измельчаются в блендере или через мясорубку. По желанию можете добавить укропчика или петрушки, вкусу не повредит, а внешний вид будет намного веселее. И смешиваем все это с уксусом. Собственно, все.

Ломтики баклажанов обжариваем в растительном масле с двух сторон до золотистости, перекидываем в плошку со жгучей смесью, добросовестно обмакиваем их со всех сторон и – в банку! Со всем тем, что прилипло к язычку. Я для быстроты организовала процесс на двух сковородах и двух тарелках со смесью. При наличии определенной сноровки и поворотливости вся эта баклажанная гора перерабатывается достаточно быстро.

Ломтики в банках укладываем плотно, чтобы не было пузырьков воздуха. Сверху заливаем на 0,5см. кипящим маслом, тем, в котором жарились баклажаны, и закатываем.

Зимой открываем и либо угощаем маму-тещу (конечно же, при условии, что у нее все в порядке с чувством юмора!), либо подсовываем мужикам под рюмочку-другую водочки. Пущай покряхтят и прослезятся!

Приятного аппетита!

Комментарии  

 
Витек
0 #1 Витек 29.04.2013 11:51
Мировой закусон! Идет и под водочку.. и просто с как гарнир... рекомендую! :-)
Цитировать | Сообщить модератору
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

© На кухне, 2017