Меню

Рассылочка?

Яндекс.Метрика

Салат «Нежинский»

Огурцы – 2,5 кг;
Лук репчатый – 1 кг;
Укроп – 2-3 пучка;
Растительное масло – 1,5 стакана;
Уксус 9 % – 0,5 стакана;
Вода – 0,5 л.;
Соль и сахар – по 2,5 столовой ложке с горкой;
Лавровый лист – 5-8 шт.;
Душистый перец горошек – 10-15 шт.

Огурцы моем и нарезаем мелкие – кружочками, покрупнее – вдоль и на ломтики. Тоненько, естественно, 0,2-0,3 мм.

Лук чистим, промываем в холодной воде и нарезаем тонкими полукольцами (если крупный – четвертькольцами).

Укроп измельчаем.

Все сырье складываем в большую кастрюлю или казан, добавляем соль, сахар, воду, масло, уксус, лаврушку и перец. Ставим на большой огонь и, периодически помешивая, доводим до состояния, когда кипящий маринад покроет всю массу. Попробуйте на соль-сахар, возможно, чего-то захочется добавить по вкусу.

Кипящую массу раскладываем с чистые сухие банки, закатываем и укутываем на несколько часов.

Вот, собственно, салат и готов. Из этой нормы продуктов у меня вышло 6 банок 0,5 л. и 2 – 0,75.

Стоит отметить, что в оригинальном рецепте уксус рекомендуется в меньшем количестве с изменением количества соли и сахара соответственно, но мы любим «яркие» маринады и поэтому наш салат по вкусу будет приближен ко всеми любимым заводским маринованным корнишонам.

И еще. Вы, конечно же, будете использовать этот салат как самостоятельное блюдо, но если вдруг когда-то захочется рыбного пирога, то добавьте к рыбной начинке (рыбе или рыбной консерве) 3-4 столовые ложки этого салата (без юшки, естественно) и пару ложек отварного риса. Это нечто! И черного молотого перчику не забудьте!

Приятного аппетита!

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

© На кухне, 2017