Меню

Рассылочка?

Яндекс.Метрика

Рыбная консерва с овощами и томатом

На 5 банок по 0,75:
Мелкая рыбешка, уже почищенная и выпотрошенная – 4-4,5 кг;
Лук, морковь – по 2-3 средних;
Фасоль стручковая – 200 гр.;
Растительное масло – 10 столовых ложек;
Соль, лимонная кислота, лавровый лист, душистый перец;
Томат-паста – 2 столовых ложек или 8-10 средних помидорок.

Всяческую рыбную мелочь (плотвички, карасики и пр.) дОлжно почистить, выпотрошить и помыть. Кстати, если мелкая рыбеха перепадает вам небольшими порцайками, то для консервы ее можно насобирать: по мере ее поступления с речки чистим, потрошим и складываем в морозилку. Не моем перед замораживанием! Когда насобирается достаточно – размораживаем и перерабатываем.

Так вот. Рыбу обезглавливаем, обрезаем плавники и хвосты. Нарезаем кусочками.

Овощи чистим-моем. Лук нарезаем полукольцами, моркву – ломтиками, фасоль – на 2-3 части в зависимости от размера. Смешиваем.

    

Томатную пасту разводим в стакане воды. Если используем свежие помидоры, то нужно будет добыть из них сок. Для этого разрезаем их пополам и стороной среза натираем на крупной терке. Шкурка остается в руках. По-простенькому так, не заморачиваясь, мы и так уже умаялись, измельчая лук с морковкой.

На дно чистых банок раскладываем половину овощной смеси, сверху – слой рыбы. Лавровый листик туда, перцу горошком 2-3 штуки, можно и молотого притрусить, и пару щепоток соли.

Теперь всыпаем в банки оставшуюся овощную смесь и укладываем рыбу до горлышка банки. Верхний слой рыбы опять присаливаем (щепотки бывают разными, поэтому исходим из того, что всего на банку у нас должна уйти где-то 1 чайную ложку с верхом крупной соли).

В каждую банку наливаем по 2 столовые ложки растительного масла, добавляем по 1/3 чайной ложки лимонной кислоты. Вливаем в банки разведенную томатную пасту либо томатное пюре, доливаем воды, чтобы она заполнила содержимое где-то на 2-3, накрываем крышками и стерилизуем 8-10 часов. Не забывайте в процессе подливать в стерилизационную емкость горячую водичку, жидкость имеет свойство испаряться!

Все, закатываем, переворачиваем вверх дном и остужаем. Храним мы такую консерву в холодном месте до полугода.


Приятного аппетита!

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

© На кухне, 2017