Меню

Рассылочка?

Яндекс.Метрика

Огурцы маринованные с лимонной кислотой

Закатываем в литровых банках, в одну банку помещается 10 средних огурчиков. Кроме этого, нам понадобятся всяческие листики-травки (укроп, хрен, листья вишни, смородины, дуба). Чудесные наборы для консервирования огурцов и помидоров продают бабулечки на рынках, а уж они-то знают, чего и в каких пропорциях нужно класть. Доверимся опыту старшего поколения и приобретем 1-2 «букета» для консервации. Если останется – можно подсушить и припрятать до момента, когда соберетесь заготавливать помидоры.

Еще нам пригодятся чеснок, жгучий стручковый перец, лавровый лист, репчатый лук, гвоздика, перец горошком и/или молотый, соль, сахар. Ну и лимонная кислота, естественно.

Огурцы подходящих для заготовки сортов перебираем и замачиваем в холодной воде на 3-5 часов, а можно и на ночь. Потом промываем и обрезаем жопки-хвостики.

В банки укладываем по веточке укропа, 0,3-0,5 листа хрена, несколько листиков смородины, вишни, дуба – что есть у вас в наборе. А также 2-4 зубка чеснока и луковку, порезанную кружочками или ломтями. И огуречики.

Заливаем кипятком на 10-15 минут. Жидкость сливаем в кастрюлю, доводим до кипения и опять заливаем огурцы на 10-15 минут. Опять сливаем. Еще раз ставим закипать наш огуречный бульон, а в это время…

… в каждую банку добавляем 1-2 гвоздики, пару лавровых листочков, несколько горошин перца, 3-4 кружочка жгучего перца. А также по 1 столовой ложке с горкой соли и сахара и 1 чайной ложке с небольшой горкой лимонной кислоты. Заливаем в последний раз кипятком, закатываем и укутываем до остывания.

Если условия для хранения огурцов у вас не ахти (нет погреба, подвала, в квартире очень тепло), то для подстраховки можно в каждую банку добавить по полной чайной ложке сухой горчицы. На вкус не влияет, пробовала. Зато будет надежнее. Да и, говорят, горчица хрусткости придает огурцам, а нам это совсем не помешает.

Из таких огурчиков получается очень вкусный тар-тар, ну и всенепременнейше годятся они для всяческих салатов, пирогов и рассольников.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

© На кухне, 2017