Меню

Рассылочка?

Яндекс.Метрика

Маслятки в жиру

Маслята;
Животный жир;
Соль.

Точную пропорцию дать сложно, будем исходить из расчета 200 гр жира на  2 кг масляток. Жир можно брать любой, у меня – куриный: он и легче свиного в плане усвояемости, и аппетитнее. Готовила пару лет назад со свиным – тоже очень даже ничего!, особенно когда с картохой потом жаришь!

Грибы промываем, очищаем от веточек-листочков, режем на 2-4 части мелкие, на 6-8 частей – крупные грибы. Это я сейчас про шляпки; ножки грибов отделяем и тоже нарезаем на кусочки толщиной сантиметр-полтора. Очищение шляпки от  шкурки – для маслят процесс необязательный. Я не очищала.  Ножки, кстати, чистить тоже не надо!  Отвариваем кусочки грибов в подсоленной воде минут 5 с момента закипания, отцеживаем. Масленок – гриб благородный, этого времени для варки вполне достаточно, конечно, при условии, что вы его собирали не вдоль шоссе. На всякий случай, если вдруг вы не очень уверены в сырье или просто впечатлительный человек: грибы нужно отваривать до такого момента, когда они опустятся на дно.

Кусочки жира (сала) вытапливаем. Шкварки собираем в отдельную плошку, они нам всегда пригодятся пожарить картошку. Если у вас просто готовый жир – просто замечательно, меньше мороки!

В жиру обжариваем отварные грибы минут 10-15, солим так, чтобы продукт был приятной солоноватости. Раскладываем в стерильные банки, охлаждаем и закрываем крышками.

 

Остывшие банки нужно хранить в прохладном месте – в холодильнике, подвале или погребе. По мере необходимости открываем и готовим, используя это сырье, жареную картошку, подливу к макаронам или кашам.

Приятного аппетита!

Р.S. К сожалению, не удалось сфотографировать банки остывшие, чтобы вы имели представление, как это выглядит. Как-то очень быстро все раздалось и перекочевало к студентке «для поддержания штанов». Говорят, очень вкусно было…

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

© На кухне, 2017