Меню

Рассылочка?

Яндекс.Метрика

Караси, начиненные зеленью

Нам потребуются мелкие карасики размером с ладошку, зелень (укроп, петрушка), соль, лавровый лист, душистый и черный молотый перцы, лимонная кислота и растительное масло.

В литровую банку помещается 7-9 карасей. От этого и пляшем сообразно желаниям и возможностям.

Карасей чистим, потрошим, моем. Обрезаем хвосты, плавники и ту часть, где у рыбы предполагается наличие мозга.

Зелень моем.

Карасевую тушку натираем солью и помещаем в пустое чрево по веточке-другой укропа и петрушки. Складываем в литровую банку вертикально не очень плотно. Задумка в том, чтобы в нужный момент с банки снять жестяную крышку, накрыть блюдцем, разогреть в микроволновке и нам есть что быстро и красиво подать к каше или картохе. Красиво – это значит целиком. А чтобы целиком и было удобно доставать, не повредив, - укладываем карасей в банку не сильно плотно.

Уложили, 7-9 штук, как я уже говорила, на литровую банку. Зависит от размера тушек. Добавляем в каждую банку лавровый листок, душистый перец, черный молотый перец, 3 столовые ложки растительного масла, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты. Я поэкспериментировала с одной баночкой и добавила в нее 0,5 чайной ложки хмели-сунели. Ничего так себе получилось! Наливаем в каждую банку воды на 3/4. Накрываем крышками.

Стерилизовать будем в духовке. Совершенствуем, так сказать, мастерство! Противень высотой не менее 3-4 см застилаем полотенцем, ставим банки, наливаем чуть водички и ставим это конструкцию в духовку. Духовку включаем и пусть она греется, пока не забулькает жидкость в банке. Огонь уменьшаем и стерилизуем 2,5 часа. За это время пару раз подлейте в противень горячей воды столько, сколько вам позволяет глубина противня. И обязательно горячей, лопнувшие банки нам не нужны!

Банки аккуратно достаем, закатываем и укутываем до остывания. И в погреб или холодильник на хранение (до полугода). Ах, в каком прозрачном, трогательно дрожащем студне получаются караси! Вот тут и задумаешься, разогревать ли или скушать холодными?


Приятного аппетита!

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

© На кухне, 2017