Экспресс-рассольник на зиму

Родителям студентов, проживающих в общежитии, рекомендую взять на заметку!

Огурцы – 1 кг;
Морковка – 300 гр.;
Лук репчатый – 300 гр.;
Рис (перловка) – 1 стакан;
Томатная паста – 200 гр.;
Растительное масло – 100 мл.;
Уксус 9% – 30 гр.;
Сахар – 1/3 стакана;
Соль – 2 столовые ложки.

Заранее нужно будет сварить рассыпчатые рис или перловку. С промыванием в холодной воде, замачиванием и все, как вы делаете обычно. Не разварите до каши-размазни, пожалуйста!

Меленько режем лук, морковку натираем на крупной терке, огурцы режем кубиками.

В кастрюлю (казан) складываем лук, морковку и огурцы, добавляем соль, сахар, растительное масло, томатную пасту. Плеснем чуть водички, 1/3 стакана будет достаточно. Доводим смесь до кипения и варим 35-40 минут. Периодически помешиваем.

Добавляем крупу и варим еще 7-10 минут. Добавляем уксус, перемешиваем и выключаем. Теперь – по баночкам и закатать. Получается 5 банок по 0,5 л.

Что с этим добром делаем зимой? Варим рассольник, конечно же! Причем по-быстрому, не напрягаясь. В воду или бульон (1,5-2 литра) бросаем картошку, как сварилась – добавляем нашу заготовку, доводим до кипения и выключаем. Рассольник готов. Сметанки с зеленью, конечно же, не забудем к этому делу.

Приятного аппетита!