Меню

Рассылочка?

Яндекс.Метрика

Баклажаны и перцы печеные

Я не являюсь большим поклонником покупки овощей в период их несезонья, поэтому предлагаю вам (попробуйте, а вдруг возьмете «на вооружение»!) овощи испечь и заморозить. Еще один плюс этого способа – у вас всегда будут, что называется, под рукой овощные полуфабрикаты.

Итак,

Баклажаны – сколь душе угодно;
Сладкий перец – та же ситуация.

Овощи, само собой, нужно будет помыть. Дальше у нас два пути.

Первый – поехать на дачу. Или на природу, почему нет? Мы уже который год блюдем традицию и отправляемся для запекания овощей, а также для общения, а то как же! на дачу к нашему модератору, дай Бог ему здоровья и хорошую женщину в спутницу жизни! Там нужно будет развести костер, поставить решетку и на
хороших углях испечь наши овощи. Не забываем пару раз перевернуть. Баклажаны в процессе могут надуваться, могут сразу сморщиваться, но основной
показатель готовности – они становятся мягкими на ощупь. Перцы скукоживаются, и вы увидите, как шкурка на них начнет отслаиваться в тех местах, где продукт хорошо подрумянился. Огромнейшее достоинство этого способа запекания состоит в том, что овощи пахнут дымком от костра, а в готовых блюдах это, поверьте, очень здорово!

Второй – трудимся дома, духовка и противень нам в помощь! Укладываем овощи на противень. Я иногда бываю патологически ленива, поэтому противень накрываю фольгой (свернула ее потом, выбросила, и противень мыть не надо!), что и вам советую сделать. Запекаем в разогретой до 180-200 градусов духовке. Времени это занимает от 25 минут до часу, зависит от сырья и его размеров. Признаки готовности овощей – все те же. И опять же, не забудьте в процессе пару раз перевернуть!

Замораживать будем в пакетиках, порционно.

3-mСладкий перец можно сразу очистить от шкурки, после разморозки он не развалится. Можно заморозить со шкуркой, а снять ее потом, когда будете готовить кушанья. Мне удобно в пакет класть по 8-10 штук.

К баклажанам нужно будет приложить еще одно небольшое усилие: отрежьте плодоножку и снимите шкурку, потом уложите их в кастрюльку и поставьте сверху гнет. Выделившуюся через некоторое время коричневую водичку нужно будет слить, а баклажаны – по пакетиками, штук по 5-6. И в морозилку.

Что делать со всем этим добром зимой? Вот несколько вариантов:
Икра из запеченных баклажанов
Печеный перец в подливе
Икра из печеных баклажанов
Салат из запеченных овощей
Запеканка-омлет из печеного перца

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

© На кухне, 2017