Меню

Рассылочка?

Яндекс.Метрика

Холодник

Свекла молодая – 2 некрупные, граммов по 200;
Яйца – 3 шт.;
Огурцы – 2 шт. некрупных;
Редиска – 6-8 шт.;
Картофель – 2-3 шт. средние;
Лук зеленый – 1 пучок;
Укроп – 2 пучка;
Соль – 2 чайные ложки;
Лимонная кислота – чуть больше 0,5 чайной ложки.

Яйца, картошку и 1 свеклу отвариваем. Это нехлопотно, молодая свекла варится быстро.

Вторую свеклу (сырую) натираем на крупной терке и отвариваем 2-3 минуты в 1,5 литрах воды. Остужаем.

Картошку и яйца чистим и режем мелкими кубиками. Огурцы и редиску моем, вытираем насухо, отрезаем хвостики, режем вдоль на 2-4 части (в зависимости от размера) и режем тонкими ломтиками. Зелень моем, обсушиваем и тоже измельчаем. Отварную свеклу – на крупную терку. И всю эту нарезку складываем в кастрюлю.

   

Туда же процеживаем остывший свекольный отвар. Выцветшие свекольные отжимки без сожаления выбрасываем. Добавим соль, лимонную кислоту (можно заменить лимонным соком) и оставим на некоторое время. На этом этапе можно добавить немного холодной кипяченой воды, если вам по вкусу более жидкие супы. Еще раз попробуйте на соль и кислинку. Посчитаете нужным – добавьте. Холодник должен быть с легкой приятной кислинкой.

Подаем холодным и всенепременнейше со сметанкою!

Приятного аппетита в процессе поедания холодного супа в знойную жару!

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

© На кухне, 2017