Картошка по-пушкински

Почему по-пушкински? А не знаю, глубоко почитаемая мною Татьяна Степановна ее так однажды назвала! Так и повелось.

Мелкий картофель, диаметром от 2 до 3,5 см.;
Растительное масло для обжарки;
Соль, по желанию – ваши любимые специи.

Самый трудоемкий этап приготовления – почистить эту мелочевку. Однако глаза боятся, а руки делают!

В раскаленном растительном масле на большом огне обжариваем клубни до золотистости, разок-другой перевернув. Картошка должна свободно плавать в масле. Это, собственно, то, что в идеале называется «во фритюре». На мой взгляд, в этом блюде в целях экономии масла достаточно будет, если картошка  будет погружена в кипящее масло чуть больше, чем наполовину. Если вы затеяли большую порцию, то обжаривать лучше поэтапно.

Ну все, зарумянившийся картофель достаем, сцеживаем излишки масла, посыпаем солью, по желанию специями, и подаем. Ничего нового, но кушать «фри» лучше сразу.

Приятного аппетита!