Меню

Рассылочка?

Яндекс.Метрика

Икорка свекольная

Изобретение наших мам и бабушек, прошедших трудные экономические времена и сумевших при этом сохранить репутацию хороших хозяюшек. А ведь действительно вкусно, и гостям не стыдно предложить! Итак, икра свекольная.

Лук репчатый – 2 шт. среднего размера;
Свекла – 4-5 шт. средних;
Томатный соус (какой любите, у меня поострее) – 2-3 столовые ложки (с горкой, с горкой!!!);
Растительное масло – чуть меньше полстакана;
Соль и сахар по вкусу.

Измельченный лучок обжариваем в растительном масле до мягкости и легкой золотистости, кидаем туда свеклу, потертую на мелкой терке, и протушиваем минут 10 при закрытой крышке на среднем огне. Не забываем время от времени помешивать! Далее крышку снимаем, добавляем соус, щепоточки две соли и 1-1,5 столовые ложки сахара. Перемешиваем и опять на минутку-другую под крышку. Теперь желательно снять пробу на соль, сахар, кислинку и готовность.

Будем исходить из того,  что свекла бывает разных сортов, все они отличаются по вкусу и времени готовности, поэтому дальше включаем интуицию, а она вас в этом несложном деле, я уверена, не подведет. В идеале готовое блюдо должно быть кисловато-сладкого вкуса, поэтому не стесняемся добавить, если чувствуете необходимость, ложечку соуса или пару щепоточек сахара. Добавлять соль, как правило, не требуется. Степень готовности определяем по отсутствию «хрусткости» свекольного сырья.

Сняли сковороду с плиты? Накройте икру крышкой и дайте ей «прийти в себя» пару минуточек. А потом смело выкладывайте в салатничек, украшайте и подавайте на стол. Икорка хороша и в теплом виде, и в холодном – на любителя.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

© На кухне, 2017