Меню

Рассылочка?

Яндекс.Метрика

Жареная рыба в паприке от Сережи

В паприке – это, конечно, громко сказано, мука там тоже присутствует. Такая идея приготовления родилась, когда нужно было приготовить размороженную речную рыбу. Рыба из морозилки – уже не то. Изведавшие прелесть жарехи из недавно выловленной рыбы меня поймут. Однако ничего смертельного, разруливаем ситуацию. Кто не хочет – ищет оправдание, кто хочет – ищет варианты. Одним их них делимся с вами.

Рыба (любая речная) – 1,5 кг;
Мука – 1 столовая ложка с горкой;
Соль – 1-2 чайные ложки, по вкусу;
Паприка – 6-8 чайных ложек с горкой;
Растительное масло для жарки.

Рыбу мы достали из морозилки, следовательно, она у нас уже почищена и выпотрошена. Настоятельно рекомендую вам чистить и потрошить рыбу перед закладкой в морозилку. После разморозки это будет сделать крайне сложно. А вот мыть ее перед заморозкой не надо. Сделаем это после размораживания.

Итак, моем рыбу и вытираем насухо.

В тарелке смешиваем муку, соль и паприку. Обваливаем в этой смеси рыбу и жарим на среднем огне. Вот тут будьте внимательны: буквально через несколько секунд рыба подрумянится. Но это не готовность, это дала цвет паприка. Нам нужна яркая коричневая румяность. Есть еще такой ориентир: половинка рыбы считается достаточно прожаренной, когда начинает белеть студенистая масса глаза сверху. Обжариваем рыбу с обеих сторон и быстренько подаем. С пылу, с жару – самое то!

 

Приятного аппетита!

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

© На кухне, 2017