Меню

Рассылочка?

Яндекс.Метрика

Селедки на природу от Сережи

Жареная или запеченная селедка – любимое многими лакомство, вот только не сильно разбежишься дома эту рыбу подвергнуть тепловой обработке: запах убийственный. А вот на природе – то, что надо.

У нас селедок много, аж 5 кг на нашу дружную толпу. На это количество ушло 2 лимона и хороший пучок петрушки. А также для посыпки 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка. сахара (по вашим потребностям делайте чайными или кофейными ложками в пропорции 2:1), черный молотый перец и хмели-сунели по вкусу.

Петрушку моем, лимон обдаем кипятком и нарезаем на ломтики или кусочки-брусочки в зависимости от размера рыбы и лимона.

Рыбу моем, отрезаем головы и хвосты. Вспарываем брюшко, вытаскиваем икру и молоки отдельно, а потроха на выброс – соответственно, в отходы, к хвостам. Освобождаем от черной пленки, промываем. И так со всеми.

Распластанную тушку сельди присыпаем изнутри смесью соли, сахара и специй. Слегка. Еще лимон даст кислинку да петрушка аромат, так что лучше недоборщить, чем переборщить. Укладываем в брюшко пару веточек петрушки, несколько кусочков лимона, складываем в привычное тушке состояние. Смазываем поверхность рыбы растительным маслом с обеих сторон.

Печем на решетке на хороших углях минут 5-7, пару раз переворачивая. Готовится селедка быстро, так что не зевайте!

Хорошего вам отдыха и приятного аппетита!

Альтернативный вариант – завернуть рыбу в фольгу и запечь в углях. Тоже вкусно. Съели все, но мне лично больше понравилась приготовленная на решетке.

Ах да, а что же делать с икрой и молоками? Если осталась посыпка, то ею же и посолите. Если посыпка вся израсходована, то воспользуйтесь таким вариантом посола, только оставьте молоку и икру в мешочках, не взбивайте. Достаточно будет просто перемешать. И в любом из двух вариантов добавьте чуть растительного масла.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

© На кухне, 2017