Икра речной рыбы соленая от Сережи

Повезло поймать зимой 5 подустов, 4 из них – с икрой! На семейном совете решили ее засолить, потому что крупная (чуть меньше щучьей), зернистая, приятного цвета. Делюсь рецептом.

Икра – 0,5 кг;
Соль – 1 столовая ложка с маленькой горкой;
Сахар – 1 чайная ложка с горкой;
Перец – щепотка-другая, по вкусу;
Уксус 9% – 1 столовая ложка.

Когда вытаскиваете икру из рыбы, важно не повредить икряные мешочки, потому что икру в мешочках нужно будет промыть. После этого аккуратно снять пленку и прожилки. Сложить в глубокую широкую мисочку, добавить соль, сахар, уксус, растительное масло. Затем вилочкой взбивать, отделяя остатки пленки и прожилок, до их полного извлечения.

В конце приготовления попробуйте, в случае необходимости добавьте по вкусу соль, перец, уксус. И через час-полтора можно мазать на хлеб с маслом. Вкуснючий перекус или просто к сладкому чаю.

Хранится в холодильнике дней 5-7.

Приятного аппетита!